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オーガニックのサラダや天然酵母を使ったパンのレシピを公開中です。
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なんにでも合う味噌ディップ
  •       



    何は無くとも、とりあえず味噌さえあれば、
    おかずが一品出来てしまいますね。
    味噌を考え出してくれた昔の人には
    心から感謝します。


    今日ご紹介するのは、アボカドと良く合う味噌のディップ。作るのに1分もあれば十分という手軽さから、我が家では良く食卓に登ります。

    材料

    甘みそ        大さじ2
    粒マスタード     大さじ2
    バルサミコ      小さじ半分
    ごま油         小さじ1
    醤油           1滴

    作り方

    材料を良く混ぜる

    アドバイス

    甘みそを使わないで普通の味噌を使う場合は、バルサミコを小さじ1にするか、蜂蜜かメープルシロップを小さじ半分ほど足す

    好みによって、ごま油の代わりにオリーブオイルでも美味しい

    粒マスタードがない場合、芥子やわさびでもいいが、その場合は量を半分にして、その代わりにバルサミコの量を小さじ1に増やす

    バルサミコがない場合は、どんなお酢でもレモン汁でも代用できる
| ディップ | 20:56 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
バナナショートブレッド
 

ショートブレッドは、忙しい朝ごはん

にもなるし、小腹が空いた時にも丁

度いいし、作り置くと何かと便利。

甘さを控えて作れば、ジャムや蜂蜜

をつけていただくのに最適です。

材料

薄力粉            カップ2.5
ベーキングパウダー    小さじ1
ベジタブルオイル      80ml
ヨーグルト          大さじ1
ピーナッツバター      小さじ1
バナナ(つぶして)     120ml
シナモン            適量
ナッツ             適量
料理用チョコ         適量

作り方

1・薄力粉とベーキングパウダーを良

く混ぜる

2・1にベジタブルオイルを入れて、ぼ

ろぼろになるまで手で良く混ぜる

3・ナッツとチョコ以外の材料を2に混

て、丸くまとめる

4・3を厚さ1センチ位に伸ばして、型

抜きをし、その上をナッツやチョコで

飾る

5・200℃に温めたオーブンで12分

から15分焼く

ナッツは好きなもの何でもかまいま

せん

ピーナッツバターがなければ、ゴマペ

ーストでも、好みでバターを入れても

いいでしょう

シナモンだけでなく、お好みでカルダ

モンやクローブを加えてもいけます
| デザート | 23:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
お気楽キムチ
 
ご近所の方から、4キロ以上もある白菜を頂いた

ので、生まれて初めてのキムチつくりに挑戦。

とは言っても、韓国の方が使う正式の材料は持っ

ていません。冷蔵庫の中にあったもので代用しま

したが、本場の味を良く知らない私と夫にとっては

これで充分美味しい。作り方は昔何処かで聞きか

じったのを思い出しながらなので、ちょっといい加

減ではありますが、、、

材料

白菜、にら、もやし、大根、ニンジン、玉ねぎ、長ネギ、梨、ニンニク、しょうが、蜂蜜、コチュジャン、唐辛子、塩、しょっつる、煮干し、昆布

作り方

1:白菜を水洗いして軽く拭いたら、4等分に切っ

て、天日に半日干す。

2:白菜に塩をして数時間おく(塩は白菜の重さの

10%くらい)。

3:唐辛子をグラインダーにかけて細かく砕いた

後、玉ねぎ、長ネギ、梨、ニンニク、しょうが、蜂

蜜、コチュジャン、しょっつる、煮干し、昆布を加え

て、更にグラインダーで粉砕する。

4:3に、適当な大きさに切ったにら、もやし、大

根、ニンジン、を混ぜ合わせるがこのときは手でし

っかり行う。



5:白菜の水気を切った後、葉と葉の間に4を丁寧

に挟み込んでゆき、最後は容器を密封。

6:2〜3日10度以下のところに放置。

唐辛子の分量はお好みで。今回は、唐辛子15

0グラム、コチュジャン50グラム使いました。

蜂蜜は大さじ1杯、しょっつるはカップ半分、煮干

しはカップ1杯入れましたがこれもお好みでいいと

思います。

他の材料も分量はお好みで。

私は同時にカクテキも作ったので、白菜の横に、

角切りした大根も入れました。

この作業を家の中で行う場合、余程換気を良くし

ないと目や喉が痛くなりますので、ご注意!
| 料理レシピ | 20:34 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
おからとピーナツバターのクッキー
 

クッキーを焼こうとしたら、粉が足りない!

そこで思いついたのが、たまたま冷蔵庫に残って

いたおからを使うこと。以前、パンに混ぜてみたら

それほど悪くなかったので、今回も試して見まし

た。

これは、甘みを抑えた軽いクッキーですから、朝ご

はんを作る時間がないときに召し上がるにも、適

しています。

材料:
(1)
おから          100グラム

薄力粉          80グラム

ベーキングパウダー  小さじ半分

(2)
卵             1個

ピーナッツバター    80グラム

グレープシードオイル  40グラム

メープルシロップ     80グラム

モラッセス         10グラム

(3)
ごま             適量

シナモン          適量

カルダモン         適量

作り方:
A:(1)の材料を合わせてふんわり混ぜておく

B:(2)の材料を良く混ぜる

C:(1)と(2)をざっくり混ぜて、まだ粉っぽさが残

るうちに(3)を加える

D:好きな形に成型したら、180℃に温めておいた

オーブンに入れて15分から20分焼く

オイルとピーナッツバターの代わりに同量のバタ

ーでもオッケー

ごまの代わりにナッツ類でも、オッケー

甘いのがお好きなら、メープルシロップではなく、

砂糖のほうがお勧め
| デザート | 16:01 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
コリアンダーペースト
 
作り置きがあれば何かと便利なのが、ディップや

ソース。パンに塗って良し、パスタに絡めて良し、

使い方は貴女次第。

今日作ったのは、コリアンダーを使ったペース

ト。

カレーに少し混ぜてもいけます。

蒸した鶏肉と合わせても、なかなかのお味。

今チーズと混ぜて、野菜スティックにつけて召し上

がるのも悪くありません。

材料:

コリアンダー    1束(150~200gくらい)

松の実        カップ半分

オリーブオイル   カップ2/3

レモン汁       大さじ3杯

塩           適量

にんにく        2かけ

作り方:

1)松の実をローストする

2)コリアンダーを洗って乾かし、細かく刻む

3)残りの材料と1)、2)を全てブレンダーでしっと   

りするまで混ぜ合わせる

もしもタマリンドーが手に入るならそれを加えて

もいいでしょう

お好みでホットペッパーなど辛い香辛料を加えて   

もいけます

レモンの代わりにシークワーサ汁など、他の柑橘

類でもかまいません
| ディップ | 20:18 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
和風アボカドディップ

いつも思うのですが、アボカドは天才で

す。何と合わせてどう食べてもオッケー。

急なお客様でとりあえずビールと一緒に

出すにはこれほどありがたい食材はない

でしょう。

これは、食べきれずに冷蔵庫で長いこと

眠っていた紫蘇の実と合わせただけで

す。

材料:

アボカド        1個

紫蘇の実の塩漬け  適量

作り方:

1・アボカドをマッシュする

2・好みの量の紫蘇の実の塩漬けと混ぜ

 合わせる 

 紫蘇の実はお好みで量を加減してください。

これ以外でも、古くなったお漬物を細かく

刻んで合わせれば、和風のディップので

きあがり。
 

| ディップ | 13:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
白菜のサラダ


美味しい白菜が手に入ったので、サラダにしました。

キャベツと同じ様に使えるので、冷蔵庫に常備して

いるといざという時、本当に便利です。

材料:

白菜    1/4

人参    1本

ゴマ    適量

ジャコ   カップ半分

クコの実  適量

レモン汁   1/2個分

塩     適量

カレー粉  適量

バルサミコ 適量

ゴマ油   適量

作り方:

1.人参を千切りにし白菜を適当な大きさに切る

2.残りの材料を全て1とあわせて10分程置く

おてんきレモンの代わりに、ゆずでも美味しくなります。
| サラダ | 20:17 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ブランマフィン


お通じを良くしたいときにお勧めの、ファイバー

たっぷりマフィンです。

材料:

ふすま    1カップ

小麦胚芽   1/2カップ

全粒粉    1カップ

オートミール 1 1/2カップ

塩      1ティースプーン

ベーキングソーダ 2 1/2ティースプーン

レーズン   1カップ

ゴマ     1/2カップ

ひまわりの種 少々

豆乳     1カップ

ヨーグルト  1/2カップ

モラセス   1/4カップ

オイル    1/4カップ

マーマレード 1/4カップ

作り方:

1.材料を混ぜて、型に入れる

2.オーブンを200度に予熱しておき、15分焼く

3.冷めたら、型から出す

おてんき粉は白くないものを使うのがポイント。

このレシピに書いたものが手に入らないときは、

ヌカや、オカラで代用しても大丈夫です。

粉とベーキングソーダの割合さえ守れば、OK

オイルはお好みで選んでください。私は、グレープ

シードオイルにしました。

モラセスの代わりに、メイプルシロップか、オリゴ

糖でもOK
| マフィン | 19:55 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
サトイモのマスタードサラダ


サトイモの美味しい季節。

煮っ転がし以外にも、美味しい食べ方は色々ありま

す。基本的には、ジャガイモと同じ様にサラダにで

きますが、今日はマスタードで和えました。

材料

サトイモ  大きめ6個

人参    1本

クルミ   カップ半分

玉ねぎ   半分

干し柿   半分

粒マスタード 大さじ3

塩     適量

バルサミコ酢 小さじ1

コショウ  適量

ローリエ   3枚

パセリ   適量

作り方

1・サトイモを洗って、一口大に切る

2・ローリエと塩を入れてサトイモをやや硬め

に湯掻く

3・玉ねぎをスライスし、人参を千切りにする

4・クルミを細かく刻んでローストする

5・干し柿、パセリは細かく刻む

6・2〜5と調味料を和える

おてんき玉ねぎがない場合は、長ネギでもアサツキで

も代用できます

クルミがない場合、煎りゴマでも美味しくなります

干し柿の代わりに、干しブドウやお好きなドライフ

ルーツでも大丈夫

食べ残したら、この上にシュレッダーチーズを載せて

オーブンで焼いて食べても、なかなかいけます。
| サラダ | 20:15 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
白玉粉で作るもちもちスナック


白玉粉を使って、手づかみで食べられるものを

作りました。中がもちもちしていて、ブラジル

のポンデケージョ風。

これは、作りだめして冷凍しておけば、

いつでも解凍して簡単に召し上がれます。

白玉粉のみだと、かなりもち持ちします。

ホットケーキミックスと混ぜると、若干

さくさく感が出ます。

<白玉粉のみ>

材料 

白玉粉       カップ1

豆乳        カップ4分の3

ドライベイジル   カップ半分

シュレッダーチーズ カップ半分

胡椒        適量

ゴマ        カップ半分

オリーブオイル   大さじ2

ベジタブルオイル  適量

作り方

1・シュレッダーチーズ、ベジタブルオイル

以外の材料を混ぜて耳たぶくらいの硬さにする。

2・水分が足りなければ、豆乳を少しずつ足す。

3・手にベジタブルオイルをつけて、丸めながら

中にシュレッダーチーズを適量詰める。

4・あらかじめ190度に加熱したオーブンで、

15分ほど焼く。

<白玉粉とホットケーキミックスの合体>

材料 

白玉粉       カップ1

ホットケーキミックス カップ1

水        カップ1

ドライベイジル   カップ半分

シュレッダーチーズ カップ半分

胡椒        適量

ゴマ        カップ半分

オリーブオイル   大さじ2

ベジタブルオイル  適量

作り方

白玉粉のみの作り方と同じ。

硬さも耳たぶくらいの硬さにする。

おてんきドライベイジルの替わりに、クミンやカレー粉

でも面白い味になります。

ゴマの替わりに、お好きなドライナッツでもいいでしょう。

豆乳の替わりに牛乳や生クリームを使えば、こってりした

仕上がりになります。

粉チーズを生地に練りこんでもいいでしょう。


| 料理レシピ | 22:06 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |