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オーガニックのサラダや天然酵母を使ったパンのレシピを公開中です。
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柿とキウイのコブラー


ご近所から、山ほどのキウイと柿を頂いたのに、

夫婦二人では食べきれません。

そこで、簡単に作れるコブラーにしました。

他に、使い残しのホットケーキミックスを利用し

たので、ありあわせのまかないデザートです。

砂糖は一切使っていませんが結構な甘さになりま

した。

材料

完熟柿       2個

硬い柿       2個

完熟キウイ     2個

オレンジの絞り汁  大さじ3

カランツ      カップ1

ゴマ        カップ半分

ナッツ       カップ半分

シナモン      適量

ホットケーキミックス カップ1

塩          一つまみ

葛          大さじ1

豆乳         カップ4分の一

ひまわりの種     カップ半分

作り方

1・完熟柿、ゴマ、ナッツをフードプロセッサー

にかけて、それに葛を溶いておく。

2・ホットケーキミックスに塩少々と、豆乳、1を

ざっくり混ぜる。

3・固めの柿、キウイを薄切りにし、カランツ、

オレンジの絞り汁と良く混ぜ合わせる。

4・3をオーブン皿に平らに並べて、上を1で

平らに覆い、その上に、ひまわりの種とシナモン

をかける。

5・190度に加熱しておいたオーブンに入れ

て16分焼く。

おてんき柿は20分以上加熱すると渋くなるので、

それ以上は加熱しない。

ナッツは、お好みで何でも。

ホットケーキミックスは、どのブランドでも、

かまわないが、完熟柿が大きめの場合は加える

豆乳の量を減らして、ホットケーキよりは硬め

に種を作るように加減する。

カランツはどんな種類でも甘みが強いものなら

オッケー。

お砂糖は使いませんが、カランツや完熟柿の甘

さで、結構甘めに仕上がります。

これは熱いうちに、上にアイスクリームを載せて

召し上がってもいいでしょう。
| デザート | 20:45 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ヤーコンと紅生姜の梅肉和え
今年も、田舎に住む親戚からヤーコンを山ほ

ど送ってもらいました。しばらく、ヤーコン

料理が続きます。

今日は、忙しかったので紅生姜と梅干で簡単

に和えたサラダ。所要時間は15分ほどです。



材料

ヤーコン   大きめ1本

紅生姜    カップ半分

梅干     1個

ごま油    適量

ゴマ     適量

ひじき    カップ半分

作り方

1・ヤーコンを洗って乱切りにし、水に晒す

2・梅干の果肉を叩いておく

3・ひじきを水で戻す

4・ヤーコンを水切りして、2と他の材料と

ともに和える

おてんきヤーコンを水に戻す時間は10分から15分

くらい

ゴマの代わりに、お好きなナッツでもいいでしょう

作ってから10分ほど置いて召し上がると、

ヤーコンに味がしみてよりいっそう美味しく

なります


| ヤーコン料理 | 21:08 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
むかごとひじきのサラダ
子供の頃は、そこらへんで簡単にとれたむか

ご。あの小さな長いもの子供を、良くままご

とに使いました。でもこれを八百屋さんで見

かけることは殆どありません。本当は栄養が

あって、食べやすくて最高の食材なのに。こ

れはあまりに勿体無いということで、チーム

むかご
の皆さん方が普及に勤めています。

今日は、そんな活動を支持しているお友達

ら、少し分けてもらったので、早速ひじきと

合わせてサラダにしました。



長いもと違って皮をむかなくて良いのが、

最高です。子供時代のままごと遊びを思い出

しながら、味わいました。

材料:

むかご     カップ1杯

ひじき     カップ半分

クコの実    10粒

松の実     大さじ1杯

オリーブオイル 適量

ガーリック   適量

バルサミコ酢  大さじ2杯

塩       適量

作り方:

1・むかごを洗って、ガーリックとオリーブ

オイルと塩で5分ほど中火で炒める。

2・水に戻したひじきを加えて、更に10分

ほど炒める。

3・器に盛ったら、残りの材料を混ぜてあわせる。

おてんき松の実の替わりにゴマや、胡桃

などのナッツでもオッケー

クコがなければ、入れなくても大丈夫
| むかご | 19:34 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
バターなし、サツマイモのクッキー


田舎に住む叔父から山ほどのサツ

マイモを送ってもらったので、クッ

キーを作りました。砂糖を減らして

サツマイモの甘さがメインのあっさ

りした仕上がりです。ダイエット中

の方には良いかも。

材料

全粒粉薄力粉  3/4カップ

オートミール  3/4カップ

ベーキングパウダー 小さじ1/2
 
塩         小さじ1/8

ナッツ      1/2カップ

ゴマ       適量

レモンの皮の砂糖漬け1/2カップ

紅花油      1/3カップ

水あめ     大さじ1

豆乳       1/2カップ

サツマイモ   1カップ
 
カルダモン  適量

作り方

1.サツマイモをふかしてつぶす。

2.粉類を軽く混ぜ合わせる

3.紅花油、水あめ、豆乳、サツマ

イモを混ぜ合わせる。

4.1〜3と残りの材料を軽く混ぜて

サランラップで棒状にして冷蔵庫

で20分ほど寝かせる。

5.オーブンを180℃に加熱。

6.冷蔵庫から出した種を、1セン

チ幅に切る。

7.オーブンで16分焼く。

おてんきナッツとゴマは好きなものを使

います。

レモンの皮の砂糖漬けの代わりに

お好きなカランツでかまいません。

カルダモンがなければ、シナモン

でもいいでしょう。

カルダモンとゴマの香りは相性が

よくて、暖かな気分になります。
| 料理レシピ | 17:34 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
台湾香港でも、、





左側は、去年出版された私の本の、

中国語版。といっても台湾で使わ

れている中国語に翻訳されて出版

されました。売っているのは、台湾

と香港。

日本の漢字とかなり近いので、ペー

ジをめくれば「ああ、中国語ではこ

ういう風に言うのね〜」と結構楽し

めます。

自分の本が外国語に訳されるのって

なんだか不思議な気分。

果たして向こうでは、この本と同じ

食材が入るのか、、、

地元の似て非なるもので、どのよう

にアレンジされているのかも見てみ

たい気分です。
| 料理関係本 | 17:07 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
夏みかんのサラダ
お友達から、山ほどの夏みかんを

もらいました。

一年分のマーマレードを作ったの

ですが、まだ残っています。

そこで、サラダに入れてみました。


                

       
              


材料

葉っぱ物の野菜   適量

夏みかんの実    適量

ひじき       適量

クコ        適量

ナッツ       適量

塩         小さじ半分

アマニオイル    小さじ1

バルサミコ酢    小さじ1



作り方

1.ひじきを水で戻す

2.1と全ての材料を良く合わせる

おてんき私が使った野菜は、水菜、

タンポポ、セリ、紫蘇の芽、パセリ、

ベイジルと、バルコニーのプランター

に生えていたものです。

オイルは、夏みかんの香りを生かす

ためにも、癖のないものがいいでし

ょう。

バルサミコを入れたのは、夏みかん

のすっぱさを、和らげるためです。
| サラダ | 23:04 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ラディッシュと小松菜のサラダ
プランターのラディッシュが、10個

ほど食べごろになったので、収穫。

これをサラダにしようと、冷蔵庫を

チェックしたら小松菜を発見。二つを

あわせてみました。

     


材料

ラディッシュ  10個

小松菜      1把

スペルト小麦   大さじ2

醤油       小さじ1

バルサミコ酢   小さじ1

アマニオイル   小さじ1


作り方

1.小松菜をゆがいて刻む

2.・スペルト小麦を10分ほどゆがく

3.1,2と残りの材料を合わせる。


おてんきラディッシュはまるごと使っても
      
いいですが、今回葉の部分は味噌汁
      
の具にして、赤いところだけ使いまし

た。
| サラダ | 23:06 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
タンポポのサラダ
何だかばたばたしているうちに、

春が来てしまいました。



バルコニーに

いつの間にか

生えて来た

タンポポの

若葉も元気です。

そこで、今日はこれをサラダにしま

した。あわせてみたのは頂き物の

スペルト小麦。



サラダ以外

スープでも

リゾットでも

色んな方法で

食べられます。




材料

タンポポの若葉   適量

スペルト小麦    大さじ2

ひじき       適量

ナッツ       好みで

ヒヨコマメ     好みで

塩コショウ     好みで

バルサミコ     好みで

アマニオイル    好みで




作り方

1・タンポポ

の若葉を水に

30分晒す

2・ひじきを戻す

3・スペルト小麦を10分ほどゆがく

4・1、2、3と他の材料を合わせる

おてんきタンポポの苦味が気にならない

なら、水に晒す時間はもっと短く

てもいいでしょう

ナッツはお好きなものを

ヒヨコマメはゆがいてすぐに酢と

油に漬け込んで作り置いたものを

使います

オイルはオリーブオイルも合います
| サラダ | 22:39 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
人参サラダ
子供の頃

あれだけ嫌い

だった人参が

今では大好き。

私はウサギかと思うくらい食べてし

まいます。


材料

人参 2本

ブロッコリーの茎 適量

オリーブ 適量

フェタチーズ 適量

ゴマ 適量

オリーブオイル 大さじ1

レモン汁 適量

塩 適量

胡椒 適量

カレー粉 適量


作り方

1・人参を千切りにする

2・ブロッコリーの茎を適当に

  切る

3・1,2と残りの材料を全て合わせ



4.冷蔵庫で30分くらい寝かせる

おてんき人参以外の材料は季節のもの

を。この日はたまたまブロッコリー

の茎が冷蔵庫にあったのです。

人参の千切りだけ味付けしておく

と、冷蔵庫で2週間くらい持ちま

す。これは素材として他のサラダ

に応用できます。
| サラダ | 20:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
便利な豆サラダ
あると便利な豆サラダ。

サラダの素材としても使えるし、

そのまま食べてもおいしい。

作り置けば、2週間くらい冷蔵

庫に保存できます。

材料

豆 カップ3 

ハム 3枚

クコ 適量

玉ねぎ 1個 

酢 カップ1

レモン汁 適量

オイル 大さじ1

塩 小さじ1

胡椒 適量


作り方

1・豆を茹でる

2・ハムと玉ねぎを細かく切る

3・茹でた豆が暑いうちに2と

  調味料を和える

4・一晩冷蔵庫で寝かしたら出来上

がり


おてんき豆とオイルとお酢はお好きな

ものを。

豆はつけているうちに柔らかくなる

ので少し硬めに茹でたほうがおいし

いです。

クコの代わりに好きなドライフルー

ツでもオッケー。

これは他の野菜と併せて、別の

サラダを作れます。


これは、

オリーブ

フェタチーズ

松の実

茹でたサツマイモと豆サラダを合わ

せたサラダ。


更に、水菜と

ひじきを加えて

こんな風に。

豆サラダ一つ冷

蔵庫に常備していれば、新しいサ

ラダバリエーションは無限に広が

るのです
| サラダ | 19:59 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |